Le blog qui parle des défis quotidiens des professionnels de la restauration collective
  • Défi gaspi

    Toulouse se mobilise contre le gaspillage alimentaire en Restauration Collective

    Un Hackathon contre le gaspillage alimentaire
    Le Centre de Perfectionnement des Affaires de Toulouse Business School et son partenaire Newrest ont organisé les 30 juin et 1er juillet 2017 un Hackathon sur le thème du gaspillage alimentaire en restauration collective.
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  • Défi santé

    « De vrais repas végétariens en restauration collective ? C’est possible »

    De vrais repas végétariens en restauration collective ? C’est possible - Ingrédients de confiance, le blog
    Pour des questions d’écologie, de religion ou de santé, les repas sans viande ont fait leur apparition ces dernières années dans les cantines scolaires. Mais un menu sans viande, ce n’est pas forcément un menu végétarien ! Explications avec un chef spécialiste de la cuisine végétarienne, Jean Montagard.
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